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食のイタリア文化史 柴野 均 / A.カパッティ / M.モンタナーリの詳細情報
「食のイタリア文化史」
柴野 均 / A.カパッティ / M.モンタナーリ
定価: ￥ 6500税別
写真の通りカバーにヤケがありますが
中身は目立つ汚れ書き込みありません
イタリア、ヨーロッパの食文化の歴史の権威である
アルベルト・カパッティ
マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
が記載したイタリアでは有名な本の日本語版です
イタリア食文化については、これ以上の本はないとされるぐらいの名著とされています
内容説明
地域や社会階層によって異なる食の習慣や知識が，都市のネットワークに支えられて不断に交流・混交する歴史の中から，「イタリア的」食のアイデンティティは形成された．ヨーロッパの料理文化をリードしたルネサンス期から，地中海式食事法として今また新たな注目を浴びる現代まで，長い歴史と多彩な地方色を誇る食の伝統の変遷を考察する．
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華麗なルネッサンス料理から地中海式ダイエットまで 長い歴史と多彩な地方色を誇るイタリア料理．ヨーロッパの料理文化に大きな影響を与えた食の伝統の変遷をたどる．
#柴野均 #柴野_均 #Aカパッティ #A_カパッティ #Mモンタナーリ #M_モンタナーリ #本 #歴史／世界史
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし","subname":"細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない |
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